黄晓明退出投资某奶茶店 明星门店为何常常陷“短命”风波?

明星门店为何常常陷“短命”风波?专家认为，有很多明星门店在顶层设计、运营、食材、管理方面都出现问题……

黄晓明

新京报记者 张泽炎

明星店铺也没那么好做了。6月11日，新京报记者自天眼查获悉，知名艺人黄晓明已经退出有明堂(北京)企业管理有限公司投资人行列，同时卸任监事职务。

公开资料显示，该公司成立于2016年，注册资本1000万元，是奶茶店“沏沏堂”的主体公司。黄晓明曾任这家公司的法定代表人及执行董事职位，于2018年2月退任。

明星门店为何常常陷“短命”风波?专家认为，有很多明星门店在顶层设计、运营、食材、管理方面都出现问题，所以造成了部分明星门店昙花一现的现象。

黄晓明退出“沏沏堂”奶茶工商行列 名下有58家公司

天眼查显示，5月28日，黄晓明退出有明堂(北京)企业管理有限公司投资人行列，同时卸任监事职务。该公司成立于2016年，注册资本1000万元，是奶茶店“沏沏堂”的主体公司。据了解，黄晓明曾任这家公司的法定代表人及执行董事职位，于2018年2月退任。

沏沏堂加盟网显示，该品牌将传统的街头小吃场景“搬”进店内，以港台地道小吃为基础，区别于茶饮市场上大量充斥的“面包甜点小吃模式”，将港台小吃以小车模式引入店内。

目前，沏沏堂以加盟模式为主。新京报记者在某点评APP上搜索，虽然有明星光环加持，但沏沏堂目前在北京仅有一家门店，全国范围内有10家门店。

“演而优则商”，黄晓明一直都是圈内商业价值最高的男明星之一，也是一个生财有道的投资者。从2005年到2014年，黄晓明连续十年登上福布斯中国名人榜，根据2014年的福布斯中国名人榜显示，黄晓明当年以6650万元的年收入位居内地男艺人之首。

天眼查显示，虽然退出沏沏堂，但黄晓明名下有58家公司，其中10家已注销，涉及影视文化、技术开发、投资咨询、服装等多个领域，包括韩都衣舍等公司。

天眼查显示，黄晓明担任法人代表的公司共有8家，其中北京泰耀文化工作室已注销，除山南明耀投资咨询有限公司外，黄晓明在其他存续公司中均100%持股。此外，黄晓明在44家公司中担任股东，包括乐视影业、韩都电商等。

除了有明堂以外，黄晓明还投资了其他餐饮公司。其中，黄晓明于2015年10月投资北京热辣投资有限公司，但于2017年6月与任泉、李冰冰等明星退出该公司;2011年，黄晓明出资50万，投资北京良友名都餐饮管理有限公司，目前仍是该公司股东。

一炮而红后面临厮杀，明星餐饮是否都如“黄粱一孟”？

近年来，由于产品品质、运营管理、服务水平等原因，明星门店频频陷入短命怪圈。根据RET睿意德中国商业地产研究中心报告，餐饮因投资少、风险小，成为明星开店的首选。

黄晓明、任泉、李冰冰联合投资创立的火锅品牌热辣壹号是最早进入大众视野的明星火锅店。2015年，井柏然、黄渤、何炅相继入股，上演了一出现实版的“中国合伙人”。不过，“热辣壹号”的经营状况并没有想象中那么“热辣”。

2017年，“热辣壹号”进军深圳，不过一年多后便关门大吉。合肥、武汉店也相继关店。新京报记者在该餐厅官网上查询到，目前该餐厅仅显示北京、上海、天津三个城市，官网上的最新活动和新闻皆空白。目前，上述明星均已退出热辣壹号股东行列。

此外，人送外号“黄小厨”的黄磊与主持人孟非于2017年合开了“黄粱一孟”的火锅店，这家开业之际以一盘毛肚198元引爆话题。据媒体报道，该店于2018年12月3日正式闭店，仅维持了一年多。

此前，据新京报报道，就闭店原因，“黄粱一孟”解释为租赁合同到期，将重新升级选址。不过此前由于价格太贵的说法在网络上的发酵，“黄粱一孟”的生意并不好。2018年年初开始，“黄粱一孟”接连推出各种优惠套餐，例如188元3人套餐、298元6人套餐，并针对学生群体，打出学生证的优惠折扣活动。

此外，从大众点评的评价来看，多数消费者认为该店味道一般，形式大过内容，而评价中提到的门店不用排队、人不多等情况也反映其降价自救效果一般。

根据美团联合餐饮老板内参发布的《中国餐饮报告2018》的数据显示，近两年倒闭餐厅平均寿命508天，2017年关店数是开店数的91.6%。在高淘汰率的餐饮行业，明星餐厅自带的流量可能无足轻重。真正的厮杀，是在供应链、管理、服务、菜品上。

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，很多明星的餐饮店在顶层设计、运营、食材、管理方面都出现问题，因此出现了很多明星餐厅昙花一现的问题。

朱丹蓬表示，餐厅的运营分为前端和后端。明星开餐厅，通常是在消费端，也就是后端有支撑。但是关键是前端、运营端出问题。部分明星本身没有经验和精力管理店铺，只能做甩手掌柜，交给专业团队，而专业团队资金的利益关系无法分清，也就是在顶层设计上出现问题。

依托明星的光环，明星餐厅确实能在开业之初有流量。光环褪去后，应该如何保持品牌持续发展?朱丹蓬认为，这个要看前端与后端如何匹配新生代需求。品质是前端，品牌是后端，服务体系是综合的，品质、品牌到服务体系都缺一不可。